主料:
牛腱子，
1000克
辅料:
食用油适量，
香叶，
1片，
八角，
1瓣，
桂皮，
1块，
香葱，
1把，
冰糖，
4块，
生姜，
6块，
料酒适量，
生抽适量，
老抽适量，
豆瓣酱，
3汤匙，
郫县豆瓣酱，
4汤匙双酱卤牛肉的做法步骤
1.备好食材
2.打开包装发现牛腱子已剖开的
3.将牛腱子放冷水中浸泡、中途需换水，没过多血水溢出后再洗净沥干
4.锅热油油爆香葱香、八角等调料后盛起
5.留底油放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱
6.煸出红油后加入生抽和老抽再熬制浓稠
7.加适量清水和冰糖煮开
8.放入牛腱子和刚爆香过的作料
9.加盖煮开后放入料酒，锅中并没有太多血沫
10.然后连肉带汤倒入电压力锅（PS:也可以不用压力锅，我觉得这样卤比较省事快捷）
11.加盖启动牛羊肉程序
12.结束打开上盖、看：筷子很轻松就戳下去了，浸泡待凉后捞出放冰箱冷藏一夜
13.冷缩后便于切片，不爱太辣的直接食用
14.喜欢辣些的，可浇上香辣汁，两种口味都好吃哈
小窍门&温馨提示
1、牛腱子卤前浸泡的时间长一会，可泡去多余血水和腥味
2、泡好的牛腱子直接卤，不用飞水，这样更能保持牛肉的原汁原味和鲜嫩
3、先将豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸出红油，再加酱油一起熬制，酱油遇熟油可充分释放出它独有的鲜味
4、豆瓣酱和郫县豆瓣酱的咸味和鲜味都较足，故而在卤制中我并没有再添加食盐和味精之类的调料
TAGS：
小吃 其他菜系 牛腱子
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